IJzergebrek is wereldwijd een van de ernstigste voedingsproblemen. Voedselverrijking met ijzer en de consumptie van met ijzer verrijkte voedingsmiddelen worden over het algemeen beschouwd als de meest "kosteneffectieve" effectieve manieren om de voedingsstatus van ijzer te verbeteren. Traditionele voedingsversterkers voor ijzer hebben over het algemeen een lage absorptiesnelheid en zijn irriterend voor het maag-darmkanaal, en kunnen nadelige veranderingen in de smaak en kleur van voedseldragers veroorzaken, waardoor het moeilijk wordt om ijzer in voedsel te verrijken. Onderzoekers vormden in 1997 een wetenschappelijk onderzoeksteam en ontwikkelden met succes een organische, gechelateerde voedingsversterker van ijzer die smaakloos is, gemakkelijk te smelten en biologische activiteit heeft -EDTA ijzer-natriumzout (NaFeEDTA), met de handelsnaam Metro, ook bekend als B Natriumijzerzuurbottelaat, werd goedgekeurd voor gebruik als ijzerbron tijdens de 19e jaarlijkse bijeenkomst van de National Food Additives Standardization Technical Committee. Het is in 1999 door het Ministerie van Volksgezondheid goedgekeurd in Bericht nr. 14 en staat vermeld in GB2760-1996 (supplementaire variëteiten uit 1999). De omvang en het tijdstip van gebruik zijn De dosering is gebaseerd op de GB14880-94-standaard en wordt gebruikt als voedingsversterker voor ijzer. Dit maakt de succesvolle ijzerverrijking in voedsel in dit stadium een veelbelovende voedingsversterker voor ijzer.
Fysische en chemische eigenschappen van EDTA-ijzernatriumzout
Natriumijzerethyleendiaminetetraacetaat is een licht aardachtig geel kristallijn poeder met stabiele eigenschappen, hoge temperatuurbestendigheid, niet gemakkelijk geoxideerd, onveranderd bij opslag, geen metaalachtige ijzergeur, goede smaak, gemakkelijk oplosbaar in water (25 graden, oplosbaarheid is 100 g / 100 ml) en verdund zuur. De molecuulformule is C10H12FeN2NaO8-3H2O, het molecuulgewicht is: 421,09 en het theoretische ijzergehalte is 13,26%.
 |
 |
Biologische activiteit van EDTA-ijzernatriumzout
1. Natriumijzer-EDTA is een stabiel chelaat zonder gastro-intestinale irritatie en specifieke duodenale absorptie. Het wordt stevig in de maag gebonden en pas nadat het de twaalfvingerige darm is binnengegaan, wordt het ijzer vrijgegeven en geabsorbeerd.
2. Natriumijzerethyleendiaminetetraacetaat heeft een hoge absorptiesnelheid en kan obstructie van de ijzerabsorptie door fytinezuur en andere stoffen voorkomen. Onderzoek toont aan dat de ijzerabsorptiesnelheid 2 tot 3 keer zo hoog is als die van ferrosulfaat.
3. Natriumijzerethyleendiaminetetraacetaat is veilig en heeft geen toxische bijwerkingen. Het is een vrijwel niet-giftige stof en is geclassificeerd als "algemeen erkend als veilig" (GRAS). Tijdens het absorptieproces kan EDTA zich ook verbinden met schadelijke elementen en snel worden uitgescheiden om als ontgifter te werken. 4. Natriumijzer-EDTA kan de opname van andere ijzerbronnen of endogene ijzerbronnen in de voeding bevorderen. Het kan ook de opname van zink bevorderen zonder de opname van calcium te beïnvloeden.
Toepassing van EDTA-ijzernatriumzout (NaFeEDTA) om voedsel te verrijken
Met ijzer verrijkte bloem Meel, als basisgrondstof voor meelproducten en gebak, is voor de meeste Chinezen het hoofdvoedsel voor drie maaltijden per dag. Het ijzergehalte van gewone bloem is zeer laag, slechts 2.6-4.2 mg/100 g. Versterking van ijzerelementen in bloem om ijzerrijk meel te produceren. Het versterken van ijzerelementen in meel is niet alleen een belangrijk onderdeel van het verbeteren van de productkwaliteit en het uitbreiden van de markt, maar het is ook een economische, directe en effectieve ideale manier om de bloedarmoede door ijzertekort bij onze mensen te veranderen. Dit komt omdat mensen een relatief constante ijzerinname kunnen garanderen zonder hun bestaande voedingspatroon te veranderen; meel is goedkoop, aanvaardbaar voor de consument en gemakkelijk te promoten; bloem heeft een goede dispersie en vloeibaarheid, wat het ijzer versterkt. De uniforme toevoeging van het middel is eenvoudig en gemakkelijk in technologie; de meelkwaliteit is stabiel, veilig en lang houdbaar.
In principe moet de bepaling van de verrijkte dosis voldoen aan de behoeften van de consument om verschillende voedingsstoffen in zijn dagelijkse voeding te voorzien en het voedingsevenwicht te behouden. Onder normale omstandigheden zou de specifieke hoeveelheid toevoeging 1/3 tot 1/2 van de normale leveringsnorm (RNI) van de voedingsstof voor de consument moeten zijn. Het moet voldoen aan de boven- en ondergrenzen. Er moet ook rekening worden gehouden met de inhoud van het meel zelf en het verwerkingsproces. hoeveelheid verlies. Algemeen wordt aangenomen dat oplosbaar ferrolactaat, ferrosulfaat, ferrogluconaat, ferricitraat, ferrofumaraat, enz. niet aan bloem mogen worden toegevoegd, omdat ze de bloem kunnen kleuren, onstabiel zijn en gemakkelijk oxideren. De smaak is niet lekker en heeft een ijzergeur. Onoplosbaar lichtgeel ijzerorthofosfaat, lichtgeelwit ijzerpyrofosfaat, natriumijzerpyrofosfaat, glycerolijzerfosfaat, enz. Zijn stabiel onder verschillende omstandigheden, maar hebben lage absorptiesnelheden. Tegenwoordig gebruiken de Verenigde Staten, Brazilië, Chili en het Verenigd Koninkrijk meestal elementair ijzerpoeder (gereduceerd ijzer, elektrolytisch ijzer) om meel te versterken. De Verenigde Staten gebruiken alleen een grote hoeveelheid elementair ijzerpoeder om meel en ander voedsel te versterken, maar algemeen wordt aangenomen dat de absorptiesnelheid van ijzer laag is. . Maar uit het laatste onderzoek blijkt dat de relatieve biologische beschikbaarheid van gereduceerd ijzerpoeder dat wordt gebruikt om meel in het menselijk lichaam te versterken gemiddeld 130% bedraagt. Licht aards geel natriumijzerethyleendiaminetetraacetaat (NaFeEDTA) wordt aan bloem toegevoegd en heeft geen ijzergeur. Het is niet gemakkelijk om te oxideren en te kleuren. Het kan ook de verstopping van fytinezuur vermijden en heeft een hoge absorptiesnelheid. De GB14880-94-norm van mijn land bepaalt dat in termen van elementair Fe de hoeveelheid ijzerverrijking in granen en graanproducten 24 tot 48 mg/kg bedraagt, wat wordt omgezet in natriumijzerethyleendiaminetetraacetaat (NaFeEDTA) van 180 tot 360 mg /kg.
Stroom van het productieproces De productie van met ijzer verrijkt meel kan worden uitgevoerd in het meelmengproces van een korenmolen met een meelmengproces, of kan afzonderlijk van de productielijn worden uitgevoerd. Over het algemeen worden ijzerversterkers of andere hulpstoffen eerst verwerkt tot een basis met een extreem hoog gehalte. IJzergebrek is een van de ernstigste voedingsproblemen ter wereld. Over het algemeen worden van het ijzerversterkingsmiddel of andere hulpmaterialen eerst een basis met een zeer hoog gehalte gemaakt. Conclusie: Als voedingsversterker voor ijzer heeft natriumijzerethyleendiaminetetraacetaat (NaFeEDTA) niet alleen een geschikte stabiliteit en oplossingsvermogen, maar heeft het ook een goede stabiliteit tijdens de afgifte. Na Fe(Ⅲ) zal het ligand ethyleendiaminetetra-azijnzuur (EDTA) geen bijwerkingen en toxiciteit voor het lichaam veroorzaken. Het kan ook de opname en het gebruik van ijzer en zink bevorderen. Het voordeel van natriumethyleendiaminetetraacetaat (NaFeEDTA) is dat het de belemmering van fytinezuur voor de opname van ijzer kan voorkomen. De absorptiesnelheid is hoog en veroorzaakt zelden veranderingen in de kleur en smaak van voedsel. We hebben de toepassing ervan in meelproducten, zuivelproducten, zout, sojasaus en andere voedingsmiddelen bestudeerd, waaruit blijkt dat het in dit stadium een veelbelovende voedingsversterker voor ijzer is.