Zuiver trinatriumcitraatdihydraat CAS 6132-04-3

Zuiver trinatriumcitraatdihydraatis een chemische stof met de molecuulformule Na3C6H5O7.2H2O, wit korrelig kristal of wit kristallijn poeder, geurloos en zout. Lichtjes oplosbaar in ethanol, gemakkelijk oplosbaar in water en glycerine. De waterige oplossing is alkalisch. Het wordt verkregen door neutralisatie van citroenzuur met natriumhydroxide of natriumbicarbonaat. De stof wordt veel gebruikt in levensmiddelenadditieven, emulsieversterkers en de farmaceutische industrie. Het is een antistollingsmiddel en kan ook worden gebruikt als buffer en voedselconserveermiddel.

Zuiver trinatriumcitraatdihydraat, als multifunctioneel levensmiddelenadditief, neemt een belangrijke positie in de voedingsmiddelenindustrie in vanwege zijn unieke chemische eigenschappen en veiligheid. De kernfuncties zijn onder meer het reguleren van de zuur{1}}basebalans, het cheleren van metaalionen, het stabiliseren van de voedselstructuur en het verbeteren van de smaak. Het wordt veel gebruikt op verschillende gebieden, zoals dranken, zuivelproducten, vleesproducten, gebak, enz.

Drankenindustrie

 

In koolzuurhoudende dranken, vruchtensapdranken en sportdranken wordt de pH-waarde gestabiliseerd binnen het bereik van 3,5-6,0 door zure componenten (zoals citroenzuur en fosforzuur) te neutraliseren, wat niet alleen voorkomt dat een sterke zuurgraad het mondslijmvlies stimuleert, maar ook voorkomt dat overmatige alkaliteit voedingsstoffen zoals vitamine C schaadt. Het toevoegen van 0,2% -0,5% natriumcitraat aan sinaasappelsapdranken kan de scherpe zuurgraad van citroenzuur aanzienlijk verlichten, waardoor een zachtfruitige smaak en verlengen de houdbaarheid tot ruim 12 maanden.

Verbetering van zuivelproducten

 

In gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt en kaas chelaat natriumcitraat calciumionen (Ca ² ⁺) om de eiwitcoagulatie te remmen en granulaire precipitatie van het product te voorkomen. Het toevoegen van 0,3% natriumcitraat aan smeltkaas kan bijvoorbeeld de textuur fijner maken, het smeltpunt met 10-15 graden verlagen en de toepasbaarheid van warme bewerkte voedingsmiddelen zoals pizza verbeteren. Bovendien kunnen de licht alkalische eigenschappen ervan de zure smaak neutraliseren die wordt geproduceerd door melkzuurfermentatie en de smaak in evenwicht brengen.

Conservering van vleesproducten

 

In gezouten vleesproducten zoals worsten en ham remt natriumcitraat de smaak van vlees veroorzaakt door vetoxidatie door ijzerionen (Fe ³ ⁺) te cheleren, terwijl het synergetisch samenwerkt met fosfaten om de waterretentie van vlees te verbeteren. Uit experimentele gegevens blijkt dat hamworst waaraan 0,5% natriumcitraat is toegevoegd een vochtgehalte heeft dat 8% -12% hoger is dan de onbehandelde groep, het sapverlies tijdens het snijden met 30% vermindert en de houdbaarheid verlengt tot 90 dagen.

Constructie van gelsysteem

 

In gelvoedsel zoals gelei en zachte snoepjes vormen natriumcitraat, gelatine, carrageen en andere colloïden een samengestelde netwerkstructuur om de elasticiteit en transparantie te verbeteren. Het toevoegen van 0,4% natriumcitraat aan mangogelei kan bijvoorbeeld de sterkte van de gel met 25% verhogen, en de rek bij breuk met 40%. Zelfs bij hoge temperaturen (40 graden) blijft het stabiel.

Stabiel emulsiesysteem

 

In geëmulgeerde voedingsmiddelen zoals ijs en room bevordert natriumcitraat een uniforme verspreiding van vetbolletjes door de grensvlakspanning te verminderen. Het toevoegen van 0,2% natriumcitraat aan vanille-ijs kan bijvoorbeeld de expansiesnelheid met 15% verhogen, de smeltweerstand met 20% verbeteren en de smaak voller maken. Bovendien kan het chelerende effect ervan voorkomen dat emulgatoren (zoals monoglyceriden) zich niet kunnen binden met metaalionen.

Antiklonter- en dispergeerbaarheid

 

In voedsel in poedervorm, zoals melkpoeder en kruiden, adsorbeert natriumcitraat op het oppervlak van deeltjes, waardoor elektrostatische afstoting ontstaat om klonteren te voorkomen. Het toevoegen van 0,1% natriumcitraat aan zuigelingenvoeding kan bijvoorbeeld de vloeibaarheid van het poeder met 30% verhogen en de oplossnelheid met 50% versnellen tijdens het mengen.

Minerale supplementen

 

Natriumcitraat kan als natriumbron (met een natriumgehalte van ongeveer 21%) een deel van het natriumchloride (NaCl) vervangen en het natriumgehalte in voedsel verlagen. Bij zout met een laag natriumgehalte kan het vervangen van 30% NaCl door natriumcitraat bijvoorbeeld het natriumgehalte met 25% verlagen terwijl de zoute smaak behouden blijft, waardoor het geschikt wordt voor mensen met hoge bloeddruk om te consumeren. Bovendien kunnen de citraationen (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) de opname van mineralen zoals calcium en magnesium bevorderen, waardoor de gezondheid van de botten wordt verbeterd.

Synergetische antioxiderende werking

 

De combinatie van natriumcitraat met antioxidanten zoals vitamine C en vitamine E kan de stabiliteit ervan aanzienlijk verbeteren. Het toevoegen van 0,1% natriumcitraat aan vruchtensap kan bijvoorbeeld de retentiegraad van vitamine C verhogen van 60% naar 85% en de houdbaarheid met 3-6 maanden verlengen. Het werkingsmechanisme is het cheleren van metaalionen (zoals Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) en het blokkeren van kettingreacties van vrije radicalen.

Fermentatieversneller

 

In gefermenteerde voedingsmiddelen zoals brood en yoghurt zorgt natriumcitraat voor een geschikte groeiomgeving voor gist- of melkzuurbacteriën door de pH-waarde aan te passen. Het toevoegen van 0,3% natriumcitraat aan brooddeeg kan bijvoorbeeld de fermentatietijd met 20% verkorten, de expansiesnelheid van het deeg met 15% verhogen, het broodvolume met 10% vergroten en de interne weefselstructuur verbeteren.

Synthese vanzuiver trinatriumcitraatdihydraat:

1. Het wordt verkregen door neutralisatie van citroenzuur met natriumhydroxide of natriumbicarbonaat. Los natriumbicarbonaat op in water onder roeren en verwarmen, voeg citroenzuur toe, blijf de temperatuur verhogen tot 85-90 graden en pas de pH aan op 6,8. Ontkleur met actieve kool en filter terwijl het heet is. Het filtraat wordt onder verminderde druk geconcentreerd en na afkoelen gekristalliseerd. Filtreer, was en droog om natriumcitraat te verkrijgen.

Roer eerst natriumbicarbonaat en los het op in heet water. Voeg vervolgens citroenzuur toe om het te neutraliseren bij 85 ~ 90 graden tot een Ph-waarde van 6,8. Voeg actieve kool toe om te ontkleuren en filter terwijl het heet is. Het filtraat wordt onder verminderde druk geconcentreerd, gekoeld en gekristalliseerd, gecentrifugeerd, gewassen en gedroogd, waarbij natriumcitraat wordt verkregen.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Gebruik watervrij citroenzuur gedroogd bij 70 graden en watervrij natriumcarbonaat gedroogd bij 160 graden als grondstoffen. Los 1 mol citroenzuur op in 600 ml water, voeg een kleine hoeveelheid stoichiometrisch natriumcarbonaat vele malen toe en blijf roeren. Kook de oplossing gedurende 30 minuten. Filtreer, verzamel het filtraat in een indampschaal met een bekend gewicht en concentreer het op een waterbad totdat de kristallen gescheiden zijn. De kristallen werden aan de lucht gedroogd en vervolgens bij 70 graden gedroogd.

3. Het wordt verkregen door neutralisatie van citroenzuur met natriumhydroxide of natriumbicarbonaat.

Zuiver trinatriumcitraatdihydraatUitstekende prestaties:
Natriumcitraat is momenteel het belangrijkste citraat, dat voornamelijk wordt geproduceerd door zetmeelstoffen door middel van fermentatie om citroenzuur te produceren, en vervolgens wordt geneutraliseerd met alkalische stoffen. Het heeft de volgende uitstekende eigenschappen:

Noodbehandelingsmaatregelen:
E.H.B.O:

Inademing: Bij inademing de patiënt in de frisse lucht brengen. Contact met de huid: Verontreinigde kleding uittrekken en de huid grondig wassen met water en zeep. Als u zich onwel voelt, raadpleeg dan een arts.

Oogcontact: maak de oogleden los en was ze met stromend water of een normale zoutoplossing. Roep onmiddellijk medische hulp in.

Inslikken: Mond spoelen, geen braken opwekken. Roep onmiddellijk medische hulp in.
Advies om de hulpverlener te beschermen: breng de patiënt naar een veilige plaats. Raadpleeg een arts. Toon dit chemische veiligheidsinformatieblad aan de arts ter plaatse.

Brandbestrijdingsmaatregelen
Blusmiddel: gebruik waternevel, droog poeder, schuim of kooldioxideblusmiddel om de brand te blussen. Vermijd het gebruik van direct water om de brand te blussen. Direct water kan het spatten van brandbare vloeistof veroorzaken en het vuur verspreiden.
Speciaal risico: geen gegevens beschikbaar.
Voorzorgsmaatregelen en beschermende maatregelen bij brandbestrijding: brandweerlieden moeten ademhalingsapparatuur en volledige brandbestrijdingskleding- dragen om de brand tegen de wind in te blussen. Verplaats containers zoveel mogelijk van de brandlocatie naar een open plek. Als de container op de brandlocatie van kleur is veranderd of geluid heeft gemaakt van de veiligheidsvoorziening, moet deze onmiddellijk worden geëvacueerd. Isoleer de plaats van het ongeval en verbied irrelevant personeel de toegang te betreden. Ontvang en behandel brandwater om milieuvervuiling te voorkomen.

Spoedbehandeling bij lekkage
Beschermende maatregelen, beschermende uitrusting en noodprocedures voor operators:
Het wordt aanbevolen dat het personeel van de spoedeisende hulp ademhalingsapparatuur, anti-statische kleding en rubberen, oliebestendige handschoenen draagt. Raak de lekkage niet aan en steek deze niet over. Alle apparatuur die tijdens de werkzaamheden wordt gebruikt, moet geaard zijn. Sluit de lekkagebron zoveel mogelijk af. Elimineer alle ontstekingsbronnen. Het waarschuwingsgebied moet worden afgebakend op basis van het invloedsgebied van de vloeistofstroom, stoom of stofdiffusie, en irrelevant personeel moet vanuit de zijwind- en tegenwindrichting naar het veilige gebied worden geëvacueerd.
Milieubeschermingsmaatregelen: verzamel de lekkage om milieuvervuiling te voorkomen. Voorkom lekkage naar riolering, oppervlaktewater en grondwater. Ontvangst- en verwijderingsmethoden van gelekte chemicaliën en gebruikte verwijderingsmaterialen:
Geringe lekkage: vang de gelekte vloeistof zoveel mogelijk op in een afsluitbare container. Met zand, actieve kool of andere inerte materialen absorberen en naar een veilige plaats overbrengen. Niet in het riool spoelen.
Grote hoeveelheid lekkage: bouw een dijk of graaf een kuil om op te vangen. Sluit de afvoerleiding. Bedek met schuim om verdamping tegen te gaan. Gebruik een explosie-veilige pomp om het materiaal over te brengen naar een tankwagen of speciale verzamelaar voor recycling of transport naar een afvalverwerkingsplaats.

Populaire tags: zuiver trinatriumcitraatdihydraat cas 6132-04-3, leveranciers, fabrikanten, fabriek, groothandel, kopen, prijs, bulk, te koop