Ammoniumfosfaat dibasic cas 7783-28-0

1. Werkprincipe
Wanneer het wordt gebruikt als een rijsagent in voedselverwerking, is het voornamelijk gebaseerd op de thermische ontledingskenmerken . Tijdens het verwarmingsproces ontbreekt het en produceert het gassen, die kleine poriën in het voedsel vormen, waardoor het in volume . kan worden verbeterd.

2. Toepassingsscenario's
Bakedproducten: het is een van de veelgebruikte rijders in de productie van gebakken goederen zoals brood, cakes en cookies . Bijvoorbeeld, bij het maken van cake, kan het toevoegen van een geschikte hoeveelheid de cake gelijkmatiger maken tijdens het bakken, de interne structuur die meer delicaat is en de smaakpaster en de smaak van de smaak {
Fried Food: het kan ook worden gebruikt als een rijsmiddel bij de productie van wat gefrituurd voedsel, zoals gefrituurde deegsticks, gefrituurde deegwendingen, enz. . Het kan snel voedsel uitbreiden tijdens het frituurproces, waardoor een losse en poreuze structuur wordt gevormd, de smaak en kwaliteit van het voedsel . te verbeteren .}
3. voordelen
In vergelijking met andere rijsmiddelen, heeft het de voordelen van een goed rijseffect, hoge stabiliteit en minimale impact op voedselsmaak . Het kan functioneren over een breed temperatuurbereik zonder merkbare geuren te produceren en kan de oorspronkelijke smaak van voedsel . behouden .

2. Toepassingsscenario's
Het maken van brood: het toevoegen van ingrediënten tijdens het brood maken kan de fermentatieprestaties van het deeg verbeteren, waardoor het vollediger wordt gefermenteerd en het volume verhoogt . tegelijkertijd kan het ook de zachtheid en de houdbaarheid van brood vergroten, waardoor het minder gevoelig is om te verharden tijdens opslag .}
Noedels maken: bij het maken van noedels kan diammoniumdihydrogen fosfaat de taaiheid en kokende weerstand van het deeg verbeteren, waardoor de noedels minder gevoelig zijn voor breuk tijdens het koken en een soepelere textuur bieden .
3. voordelen
Als een deegconditioner kan het de kneedtijd van het deeg verminderen en de productie -efficiëntie verbeteren . Bovendien kan het ook de kwaliteitsstabiliteit van deeg verbeteren, waardoor deeg uit verschillende batches vergelijkbare fysieke eigenschappen heeft en de verwerkingsprestaties . hebben .

1. Werkprincipe
Tijdens het brouwproces kan het deelnemen aan de metabole activiteiten van micro -organismen en de gistingsomgeving reguleren . Het kan noodzakelijke voedingsstoffen bieden voor het brouwen omgeving, en vergemakkelijk de soepele voortgang van het gistingsproces .

3. voordelen
Het gebruik van diammoniumdihydrogen fosfaat als gistingshulpmiddel kan de kwaliteit en opbrengst van brouwproducten verbeteren, de fermentatiecyclus verkorten en de productiekosten verlagen . Het kan ook de smaak en smaak van brouwproducten verbeteren, waardoor ze meer in lijn zijn met de behoeften van de consument .}

1. Werkprincipe
As a bread improver, it mainly functions by improving the internal structure of bread, enhancing its softness and shelf life. It can interact with proteins and starch in bread to form a more stable network structure, making the pores of bread more uniform and dense. Meanwhile, diammonium dihydrogen phosphate can also regulate the acidity and alkalinity of bread, inhibit the growth and Reproductie van micro -organismen, en verleng de houdbaarheid van brood .

2. Toepassingsscenario's
In het proces van broodproductie wordt het meestal toegevoegd aan meel samen met andere broodverbeteringen . Het kan de bakprestaties van brood verbeteren, waardoor het gelijkmatiger wordt uitgezet tijdens het bakken en een meer gouden oppervlaktekleur . bovendien kan het ook de anti-verouderingsprestaties van brood verbeteren, zodat brood niet gemakkelijk is om te harden en de residu te laten vallen . .

3. voordelen
Het gebruik ervan als een broodverbeteraar kan de kwaliteit en smaak van brood verbeteren en het concurrentievermogen van de markt vergroten . Het kan ook het verlies van brood tijdens opslag en transport verminderen, en lagere productiekosten .

1. Werkprincipe
Bij het verwerking van vleesverwerking kan de waterbehoud en textuur van vleesproducten worden verbeterd . Het kan interactie aangaan met eiwitten in vlees, het vergroten van de eiwitoplosbaarheid en waterbehoud, waardoor vleesproducten meer vocht kunnen behouden tijdens verwerking en opslag ., het kan ook de tederheid verbeteren en de tedere en sappel maken .}

2. Toepassingsscenario's
Hamworstverwerking: het toevoegen van het tijdens het productieproces van hamworst kan zijn waterretentie verbeteren, waardoor het minder vatbaar is voor krimp en vervorming tijdens het stomen, en resulterend in een frissere en meer tedere smaak .
De verwerking van rijstvlees dumplings: Tijdens de productie van rijstvlees knoedels kunnen de elasticiteit en taaiheid van rijstvlees knoedels worden verhoogd, zodat rijstvlees knoedels tijdens het koken niet gemakkelijk kunnen worden verbroken, en de smaak is gladder .

3. voordelen
Het gebruik van diammoniumdihydrogen fosfaat als een hulpmiddel voor vleesverwerking kan de kwaliteit en opbrengst van vleesproducten verbeteren en hun houdbaarheid verlengen . Het kan ook de verwerkingsprestaties van vleesproducten verbeteren en de productiekosten verlagen .

2. Toepassingsscenario's
Sapdrankjes: Bij de productie van sapdranken, vanwege de verschillende zuurgraad en alkaliteit van fruit zelf, kunnen er verschillen zijn in de smaak en smaak van sapdranken . Het toevoegen van een geschikte hoeveelheid kan de zuurgraad en alkaliteit van vruchtensapdranken aanpassen, waardoor verschillende soorten fruitsapjes zijn om vergelijkbare smaak en smaak te hebben.
Carboned dranken: in koolzuurhoudende dranken kunnen ze worden gebruikt in combinatie met andere zuurgraadregulatoren om de zuurgraad en alkaliteit van de drank aan te passen, waardoor een stabiele smaak en carbonatatie wordt gewaarborgd tijdens opslag .